NUTRIÇÃO CLÍNICA / ESTÉTICA

EXCESSO DE SAL É PREJUDICIAL

2008-08-17T15:16:00.003-03:00

Para os que realizam dietas com restrição de sal, algumas dicas são valiosas e facilitam a boa ingestão alimentar, além de garantir saúde.

ALIMENTOS PERMITIDOS

- Leite integral, desnatado, enriquecido.
- Manteiga sem sal, coalhadas, iogurte, queijo ricota, queijo de minas sem sal.
- Pão integral, pão doce, pão de milho, pão de leite, pão de soja, biscoitos doces .
- Ovo quente, cozido, mexido, poché.
- Carnes de boi, vaca ou peixe, todas preparadas sem sal.
- Verduras e legumes cozidos no vapor, sem sal.
- Frutas.
- Massas, arroz, feijão, lentilha, ervilha, soja.
- Condimentos suaves, açúcar, mel, vinagre, limão, azeite, óleo vegetal.
- Chás (exceto chá preto), sucos de frutas naturais, refrescos.

ALIMENTOS QUE DEVEM SER EVITADOS

- Queijos salgados como os amarelos (mussarela, prato etc), queijo de Minas com sal.
- Manteiga ou margarina com sal.
- Salame, mortadela, frios em geral.
- Pão de sal, biscoito salgado, torradas salgadas, biscoitos salgados.
- Carnes enlatadas, salsicha, lingüiça, carne de porco, carne seca, paio, miúdos de porco, bacalhau.
- Verduras e legumes enlatados e/ou preparados com sal.
- Doces e frutas enlatados.
- Sal, condimentos enlatados, caldos industrializados, molhos prontos, gordura animal, conservas em geral.

A quantidade de sal utilizada no preparo de refeições deve ser de acordo com a indicação do nutricionista ou médico.

REDUZA A GORDURA DA SUA DIETA!!!

2008-01-29T21:29:00.000-03:00

O alto consumo de gorduras implica em sérias consequências à saúde. Algumas dicas são valiosas e não devem ser esquecidas:

- Substutir o leite integral pelo desnatado ou de soja light

- Evitar o consumo de manteiga ou margarina e queijos amarelos (mussarela, prato etc)

- Reduzir o consumo de frios (mortadela, presunto, salame etc) e embutidos (linguiça, salsicha etc)

- Evitar alimentos fritos, gratinados e que levem na preparação molhos prontos, creme de leite ou maionese

- Aumentar a ingestão de frutas e sucos naturais, além de pães e cereais integrais

- Aumentar a ingestão de verduras e legumes, de preferência crus ou cozidos no vapor com pouco sal

- Dar preferência às carnes magras (boi, ave ou peixe), em preparações grelhadas, cozidas ou assadas

- Optar pelo uso do óleo de canola ou girassol, em quantidades moderadas

- Observar o rótulo dos alimentos e evitar produtos que contenham "gordura saturada", "gordura hidrogenada" e/ou "gordura trans"

A gordura do azeite extra virgem é saudável e oferece benefícios aos pacientes que realizam tratamento para controle de colesterol sanguíneo. O mesmo vale para as frutas oleaginosas (abacate, nozes, amêndoas, castanha etc.

PALMITO

2008-01-22T19:12:00.000-03:00

O Palmito é um alimento extraído do broto de palmáceas. Pode ser consumido frio acompanhando saladas ou cozido nas mais diversas preparações.
Apresenta valor calórico baixo e é rico em fibras, sendo interessante para os que realizam dietas de redução de peso. Entre outros benéficos, o palmito apresenta boa quantidade de determinados sais minerais, como ferro e fósforo, além de ser de fácil digestão.
No momento da compra, é interessante estar atento a alguns detalhes:
- A lata não deve estar amassada ou defeituosa
- O produto não deve apresentar coloração escura ou rosada no corte
- A “água” de conserva não deve ser esbranquiçada
- A extração do palmito implica na morte da palmeira, colocando em risco a espécie da qual é obtido. Deve-se procurar a aquisição de produtos que tenham na embalagem origem do cultivo, registro no MS e IBAMA.

MANGA

2008-01-12T20:15:00.000-03:00

Originária da Índia e da Malásia, a manga chegou ao Brasil através de navios portugueses.
São catalogadas mais de 2500 variedades de mangas, todas com sabor forte, polpa alaranjada e aroma adocicado, podendo ter peso variável de 150 até 700 gramas.
A safra vai de novembro a janeiro.
Fonte de carboidratos, beta caroteno, vitaminas C e do complexo B, ferro, fósforo, cálcio, potássio, magnésio e zinco, fornece cerca de 95 calorias por cada 100g.
A fruta auxilia no processo digestório, melhora as defesas orgânicas e facilita o funcionamento intestinal (rica em fibras, principalmente pectina). Atua ainda como antioxidante e auxilia no combate a anemia por deficiência de ferro. É benéfica na prevenção de cãimbras e doenças do coração.

MOUSSE DE MANGA

Ingredientes:

Poupa de 2 mangas médias batidas no liquidificador com 250ml de água

1 embalagem de gelatina sem sabor

500 ml de água

14 colheres de sopa de leite em pó

1 pacote de gelatina light da cor da fruta

Adoçante a gosto

Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina sem sabor em 1 copo de água. Adicione o suco da manga (já batido no liquidificador). Bata no liquidificador um 1 copo de água com as 14 colheres de sopa de leite em pó. Misture tudo e adoce a gosto. Leve a geladeira até adquirir consistência.

SUCO PARA TODOS OS GOSTOS

2008-01-03T07:41:00.000-03:00

Suco energético
Ingredientes:
1 copo duplo de suco de laranja
2 colheres de sopa de polpa de açaí
1 colher de sopa de farelo aveia
1 colher de sobremesa de semente de gergelim
3 colheres de sopa de beterraba ralada
1 colher de chá de levedura de cerveja
Mel a gosto
Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador. É recomendada a ingestão antes da prática de exercícios físicos. Deve ser ingerido com moderação, devido ao valor calórico.

Suco Anti-Envelhecimento
Ingredientes:
4 cenouras
1/2 beterraba
3 folhas de beterraba
1florete de brócolis
3 couves-de-bruxelas
2 cebolinhas
01 colher de sobremesa de gérmen de trigo
Água para diluir
Modo de preparo:
Passe todos os alimentos na centrífuga.

Suco para a pele
Ingredientes:
2 cenouras
1 florete de brócolis
1/2 beterraba
1 laranja
1 colher de sobremesa de farinha de linhaça
Água para diluir
Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador.

Suco Anti-stress
Ingredientes:
2 copos de água gelada
10 morangos
½ pêra
1 banana
2 folhas de alface
1 colher de sopa de levedo de cerveja
Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador.

Suco Anti-insônia
Ingredientes:
1 copo de suco de maracujá
2 folhas de alface
1 talo de aipo
Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador.

Suco para melhorar função intestinal
Ingredientes:
½ mamão
1 laranja
3 ameixas
1 colher de sopa de farelo de aveia
1 colher de sobremesa de creme de leite light
Modo de preparo:
Bater no liquidificador. Acrescentar água se necessário, para diluir.

Suco Antioxidante
Ingredientes:
1 copo duplo de suco de acerola
1 xícara de chá de morango picado
1 xícara de chá de melancia
1 colher de chá de mel
Modo de preparo:
Bater no liquidificador.

Suco refrescante
Ingredientes:
1 tomate grande maduro e picado
½ pepino picado
1 talo de aipo
1 laranja
1 limão
Água para diluir
Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador e coar se achar necessário.

MORANGOS...QUEM RESISTE?

2007-10-27T19:36:00.000-03:00

O plantio de morangos começou no Brasil na década de 60. De sabor agradável, a fruta é extremamente nutritiva e de baixo valor calórico.
Destaca-se a alta quantidade de vitamina C, poderoso antioxidante que ajuda na cicatrização, prevenção da flacidez, combate a infecções, além de aumentar a absorção do ferro.
O morango também é rico em potássio, niacina, fósforo e magnésio. Contém boa quantidade de fibras, excelente para normalizar e/ou regularizar função intestinal, colaborar no controle da glicemia e colesterol.
Estudos demonstraram que a fruta é rica em ácido elágico, talvez responsável pela prevenção de tumores, principalmente do trato digestório.
Para a compra os morangos devem estar vermelhos, talos verdes, sem partes amolecidas. Os mesmos devem ser conservados na geladeira por no máximo 03 dias e devem ser lavados apenas no momento do consumo.
É interessante o consumo do morango orgânico, livre de agrotóxicos e muito mais saudável.
Para os que realizam dietas de redução de peso, a fruta pode ser consumida em boa quantidade, uma vez que apresenta pouco valor calórico. Deve-se ter apenas o cuidado de não acrescentar creme de leite ou chantilly.

NORMALIZANDO FUNÇÃO INTESTINAL...

2007-10-17T13:59:00.000-03:00

ALIMENTOS QUE DEVEM SER REDUZIDOS

- Banana, maçã, goiaba, caju.
- Cenoura, batata inglesa, batata doce, aipim, inhame.
- Creme de arroz, mucilon de arroz, fécula de batata.
- Chá preto, café, mate, bebidas com gás.

- MISTURA LAXATIVA -

Misturar 01 pacote de gérmen de trigo + 01 pacote de farelo de aveia + 01 pacote de semente de linhaça triturada. Guardar na geladeira. Duas vezes ao dia acrescentar 01 colher de sopa da mistura em sucos, refrescos, sopas, saladas etc.

- PAPAS LAXATIVAS -
(Bater no liquidificador)

1
200 g de ameixa
01 lata de creme de leite
02 colheres de sopa de farelo de trigo ou aveia

2
05 ameixas
01 mamão pequeno
01 colher de sopa de aveia em flocos

- COQUETÉIS LAXATIVOS -
(Bater no liquidificador)

1
200 ml de leite integral
02 ameixas
½ mamão
01 colher de sopa de mel
01 colher de sopa de creme de leite
01 colher de sopa de farelo de aveia

2
200 ml de suco de laranja (sem coar)
02 ameixas
½ mamão
01 colher de sopa de mel
01 colher de sopa de farelo de trigo

3
150 ml de suco de laranja (não coar)
03 ameixas
½ mamão
01 colher de sopa de creme de leite
01 colher de sopa de farelo de aveia
01 colher de sopa de mel

LÍQUIDOS NAS REFEIÇÕES: SIM OU NÃO?

2007-10-03T13:53:00.000-03:00

A ingestão de líquidos junto às refeições ainda é tema de discussões entre os profissionais de saúde.
Para algumas pessoas a ingestão de bebidas nas refeições é contra-indicada. Pacientes com refluxo, gastrite, hérnia de hiato entre outros, podem ter a digestão bastante prejudicada quando associam comida com líquidos.
Já em outras situações, ingerir um copo de suco de fruta ou refresco junto ao almoço ou jantar pode ser de grande benefício. Um exemplo são os pacientes que passaram por radioterapia e geralmente apresentam redução de saliva e grande dificuldade de deglutição. Em patologias como a anemia ferropriva, a ingestão de sucos ricos em vitamina C colaboram muito com a melhor absorção do ferro, ajudando no controle da doença.
Atenção especial deve ser dada na mastigação. Bebendo líquidos junto às refeições, os alimentos mal mastigados são engolidos com mais facilidade, o que também pode prejudicar o processo digestório.
Outro detalhe importante é em relação ao volume abdominal. Não se ganha “barriga” por ingerir líquidos. O que ocorre é que a digestão mais fácil favorece o aumento da ingestão alimentar e conseqüente ganho de peso. Os alimentos ficando mais tempo no trato digestório também acabam sendo fermentados pela flora intestinal, gerando a sensação de “barriga estufada”.
Atualmente recomenda-se que não sejam ingeridas bebidas com gás e que a quantidade não exceda 150 ml, equivalente a 01 copo pequeno. Bebidas alcoólicas também devem ser evitadas, além dos refrigerantes, que apresentam fatores antinutricionais, interferindo na absorção dos componentes da dieta. Bebidas com cafeína também prejudicam a absorção de nutrientes como o cálcio.

É TEMPO DE COUVE-FLOR

2007-09-14T16:11:00.000-03:00

A couve-flor é um excelente alimento e apresenta vários benefícios. Com safra de julho a outubro, é rica em nutrientes que auxiliam no combate a doenças, promovem saúde e melhoram a qualidade de vida.
Uma das vantagens da couve-flor é seu alto teor de fibras, favorecendo a regulação do trânsito intestinal, a sensação de saciedade e todo o processo digestório.
Em sua composição destacam-se ainda boas doses de vitaminas C e B6, cálcio, ferro, potássio e folato.
Nas dietas de redução de peso, a couve-flor é uma boa aliada. Rica em nutrientes, apresenta pouco valor calórico (cerca de 35 calorias para 100 gramas).
No momento da compra, alguns cuidados são fundamentais. Deve-se optar pela couve-flor firme e compacta, com folhas verdes e flores bem brancas, devendo a mesma ser consumida no máximo em 3 dias. O armazenamento deve ser em geladeira, sem as folhas e sem lavar.
Para o preparo, o vegetal deve ser cozido no vapor ou fervido rapidamente visando evitar a perda de nutrientes.

SOBRE A FIBRA DO MARACUJÁ

2007-09-02T21:39:00.000-03:00

A farinha da casca do maracujá ganhou destaque entre os estudiosos pela sua possível influência sobre a redução das taxas de glicose sanguínea.
O avanço nos estudos comprovou tais benefícios e ainda mostrou que a mesma é capaz de reduzir significativamente a absorção da gordura dos alimentos, se transformando em uma aliada para as dietas de redução de peso. A farinha ainda colabora com a regulação da função intestinal, controle do colesterol sanguíneo e favorece a sensação de saciedade.
A grande responsável por tais benefícios é uma fibra solúvel chamada pectina, presente em altas quantidades na parte branca da casca da fruta. A pectina quando ingerida é solúvel em líquidos e forma um gel viscoso que retarda o esvaziamento gástrico e reduz a absorção intestinal de carboidratos e também das gorduras, proporcionando os benefícios citados acima.
A farinha da casca do maracujá contém ainda fibras insolúveis, que favorecem o trânsito intestinal.
Vale ressaltar que a pectina é um tipo de fibra também presente em grande quantidade em outros tipos de alimentos e que o ideal é o consumo variado dos mesmos. São eles: frutas (com casca principalmente), vegetais, aveia, cevada, leguminosas, nozes e sementes.
Outra dica importante é em relação às restrições. É conhecido que as fibras contêm fitatos, componentes antinutricionais que quando em excesso prejudicam a biodisponibilidade de nutrientes. Seu consumo deve ser portanto de forma moderada e se possível de acordo com orientação.

Texto sugerido por Carmem Rogato

COMENTÁRIOS SOBRE O CHÁ BRANCO

2007-08-26T13:40:00.000-03:00

Extraído da planta camellia sinensis, mesma erva de onde se extrai o chá preto e o chá verde, o chá branco vem ganhando destaque pelos possíveis benefícios que trás à saúde.
A colheita é realizada de forma diferente, sendo o chá extraído dos brotos e flores da planta, que ainda não sofreram oxidação. Esses são cozidos no vapor e submetidos à secagem, não passando pelo processo de fermentação. Estudiosos tem atribuído a ele um poder ainda maior que o do chá verde, pela razão do mesmo ser menos processado e concentrar mais suas propriedades.
Fonte de manganês, potássio, ácido fólico e vitaminas C, K, B1 e B2, destaca-se ainda sua alta concentração de polifenóis e outros antioxidantes. Tais substâncias favorecem as defesas do organismo, auxiliando na prevenção de uma série de doenças, entre elas o câncer. Na estética, colaboram com o retardo ao envelhecimento precoce e melhoram a aparência da pele por favorecer sua regeneração.
Acredita-se ainda que o chá branco possa ser um “colaborador” nas dietas de redução de peso, por acelerar o metabolismo e favorecer a queima da gordura corporal.

Vale ressaltar que os estudos ainda não são conclusivos e que o próprio chá verde, embora benéfico à saúde, tem restrições. O mesmo deve ser atribuído ao chá branco, ainda mais se for comprovado que suas propriedades são mais fortes que as do chá verde.

Texto sugerido por Carmem Rogato

DICA DO DIA: ABÓBORA!

2007-08-15T16:08:00.000-03:00

Originária da Guiné, a abóbora chegou ao Brasil, no século XVI, pelas mãos dos portugueses.
De alto valor nutricional, rica em fibras e com poucas calorias (ao contrário do que se pensa), a abóbora pode ser utilizada em várias preparações salgadas ou doces.
Com safra de janeiro a agosto, seu alto teor de vitamina A é benéfico para a visão. Além deste, a ingestão adequada da vitamina é favorável na prevenção de infecções e na manutenção da integridade da pele e mucosas.
Estudos indicam que a combinação de beta e alfa-caroteno é vantajosa como estimulante do sistema imunológico. Além de melhorar as defesas do organismo, estes dois nutrientes atuam como poderosos antioxidantes, prevenindo a formação de rugas precoces.
A abóbora possui ainda doses vantajosas da Niacina, componente das vitaminas do complexo B. Esta é fundamental na integridade da pele, aparelho digestório e sistema nervoso.
Outros componentes que merecem destaque são o cálcio e fósforo, que participam da formação de dentes e ossos, transmissão de impulsos nervosos e até coagulação do sangue.

100 g de abóbora = 40 kcal

DICAS

- Lave as sementes da abóbora e leve-as ao forno para tostar. Tempere com sal e sirva como um gostoso aperitivo

- Quando verde, a abóbora deve ser guardada em local fresco e arejado. Madura, pode ser guardada na geladeira e dura até 4 meses!!!

ÓLEO DE CANOLA E SUAS VANTAGENS

2007-08-09T12:10:00.000-03:00

Estudos têm confirmado tendências desfavoráveis no consumo alimentar do brasileiro. Associado ao stress e sedentarismo, os hábitos alimentares inadequados são responsáveis por um aumento significativo das doenças crônico-degenerativas como câncer, hipertensão, diabetes, obesidade e principalmente doenças cardiovasculares.
Alguns alimentos merecem destaque na comunidade científica devido aos grandes benefícios que conferem à saúde da população.
O óleo de canola vem sendo investigado por suas características benéficas. Por ser rico em gorduras monoinsaturadas, colabora com a redução da pressão arterial e previne doenças do coração, aumentando o HDL (“bom” colesterol) e reduzindo o LDL, conhecido como “mau” colesterol.
Em sua composição há menor teor de gordura saturada (cerca de 7% contra 12% no de girassol), além de teor elevado (11%) de ácido graxo ômega 3, responsável pelos benefícios citados acima. Há ainda uma boa oferta de vitamina E, poderoso antioxidante, que entre outros benefícios, inativa os radicais livres, protegendo o organismo contra as enfermidades coronárias.

Algumas recomendações são importantes:

- Embora saudável, o óleo de canola é calórico, devendo ser utilizado com bastante moderação para não influenciar no aumento do peso.

- Após utilizado, o óleo deve ser sempre desprezado, uma vez que com o aquecimento o mesmo sofre oxidação, aumentando a formação de gorduras “trans”.

REFRIGERANTES? NEM PENSAR!!!

2007-08-03T11:29:00.000-03:00

O consumo de refrigerantes vem ganhando adeptos no mundo e alertando os profissionais de saúde. Em sua fórmula estão presentes substâncias como conservantes, corantes, acidulantes, estabilizantes e outros.
Considerando que os índices de obesidade, diabetes e outras doenças estão cada vez maiores, a ingestão excessiva é bastante preocupante. Pesquisas indicam que o brasileiro consome cerca de 35 litros da bebida por ano.
Estudos recentes comprovam que o consumo de refrigerantes não dietéticos aumenta em cerca de 80% o risco de diabetes, a incidência de cáries, prejudica função intestinal e reduz sensivelmente a absorção de nutrientes. O consumo excessivo também favorece o ganho de peso e acúmulo de gordura localizada, influencia negativamente nos quadros de gastrite e flatulência e aumenta os riscos de câncer de esôfago.
Em relação aos dietéticos, a diferença é quanto ao açúcar, substituído por adoçantes artificiais como aspartame, ciclamato de sódio, sacarina sódica ou a combinação de dois deles.
Muito se comenta sobre a relação existente entre os refrigerantes e a celulite. Vale ressaltar que a mesma tem causa multifatorial e não existe comprovação científica associando o problema com a ingestão da bebida. No entanto, sabe-se que uma alimentação desequilibrada favorece o aparecimento da mesma, assim como a falta de atividade física regular.
A questão acima se justifica quando muitas vezes o indivíduo acaba substituindo a água, sucos e outras bebidas saudáveis pelo refrigerante. Erro comum, que associado a uma dieta inadequada favorece o acúmulo de gordura localizada, excesso de peso e consequentemente a celulite.

PARA ADOÇAR

2007-07-26T16:04:00.000-03:00

AÇÚCAR REFINADO (SACAROSE): Apresenta alto valor calórico e é pobre em nutrientes. Estudos indicam que o açúcar refinado é descalcificante, desmineralizante, facilita a formação de cáries dentárias, aumento de peso, entre outros. É produzido comercialmente a partir da cana de açúcar ou da beterraba.

AÇÚCAR MASCAVO: é o açúcar da cana, que não passa pelo refino e processo de industrialização. Embora apresente nutrientes como o ferro e vitaminas, é rico em sacarose. Não é indicado para diabéticos e pessoas que realizam dietas de redução de peso.

CICLAMATO DE SÓDIO: adoçante artificial que adoça 35 vezes mais que o açúcar refinado. Não tem influência na taxa de glicose sanguínea e é isento de calorias. Geralmente está associado à sacarina nos adoçantes. Pode ser utilizado por diabéticos e pelos indivíduos que realizam dietas de emagrecimento.

SACARINA: Não apresenta calorias e não é metabolizada pelo organismo. Adoça 350 vezes mais que a sacarose.

ASPARTAME: é 200 vezes mais doce que a sacarose. Apresenta valor calórico insignificante. Em altas temperaturas, perde a capacidade de adoçar. É contra indicado para portadores de fenilcetonúria.

SUCRALOSE: não apresenta valor calórico e não é metabolizado pelo organismo. Adoça cerca de 600 vezes mais que a sacarose.

STÉVIA: adoçante natural extraído da Stevia rebaudiana. Não apresenta valor calórico e não provoca cáries. Pode ser utilizado por crianças, adultos, idosos e gestantes, sempre de acordo com orientação especializada. Geralmente vem misturado com outros adoçantes, como por exemplo, a sacarina.

FRUTOSE: extraído das frutas doces e do mel de abelhas. Apresenta poucas calorias e não provoca cáries. Embora seja metabolizado no fígado e não necessite da insulina, diabéticos só devem utilizar a frutose sob orientação de nutricionista ou médico.

MEL: adoça duas vezes mais que o açúcar. Rico em glicose e frutose, é contra-indicado aos diabéticos.

SORBITOL, MANITOL E XYLITOL: muito usados pela indústria na elaboração de produtos dietéticos, principalmente gomas de mascar. São absorvidos lentamente, pouco influenciando nos níveis glicêmicos.

ACESULFAME – K: 200 vezes mais doce que o açúcar, não deixa sabor amargo ou metálico na boca e não apresenta valor calórico.

MALTODEXTRINA: proveniente do amido de milho. É muito utilizada por praticantes de exercícios físicos, por ser metabolizada de forma lenta e constante.
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GESTANTES, CRIANÇAS, IDOSOS, INDIVÍDUOS DIABÉTICOS, PESSOAS COM PATOLOGIAS E/OU QUE REALIZAM DIETAS DE REDUÇÃO DE PESO DEVEM UTILIZAR OS PRODUTOS CITADOS ACIMA SOB ORIENTAÇÃO ESPECIALIZADA.

NUTRIENTES E ESTÉTICA

2007-07-18T17:40:00.000-03:00

VITAMINA A
De ação antioxidante, retarda envelhecimento, restaura e constrói novos tecidos, auxilia no controle da oleosidade excessiva da pele (acne) e do couro cabeludo, melhora a elasticidade dos fios de cabelos.
A vitamina "A" quando em excesso intoxica o fígado, não devendo ser ingerida através de cápsulas sem indicação e orientação especializada.
Fontes: frutas e vegetais de coloração amarelada, gema de ovo, leite e iogurte desnatados.

VITAMINA C
Com poderosa ação antioxidante, retarda envelhecimento, proteje a pele da ação de raios ultravioletas, tem participação na formação e manutenção das fibras musculares e colágeno. A vitamina "C" tem ainda ação antiinflamatória e colabora no processo de cicatrização.
É encontrada em frutas cítricas, vegetais de coloração verde-escura.

VITAMINA E
Outro poderoso antioxidante, previne o envelhecimento das células, melhora a microcirculação do couro cabeludo e protege a ação da vitamina C.
Fontes: gérmen de trigo, nozes, castanhas, óleos vegetais, abacate, cereais integrais amêndoas, sementes de girassol.

VITAMINA B6
Tem papel de destaque no metabolismo dos aminoácidos (estruturas protéicas, componentes da pele, cabelo e músculos). Participa na manutenção do balanço hidroeletrolítico (sódio e potássio) e ajuda na manutenção do equilíbrio hormonal, prevenindo a retenção de líquidos.
Fontes: Levedo de cerveja, nozes, gérmen de trigo, vegetais folhosos, grãos integrais, soja, ervilha, melão, cenoura.

VITAMINA B12
Essencial para o correto funcionamento de todas as células do organismo, principalmente as do trato gastrointestinal, medula óssea e tecido nervoso. Tem participação no metabolismo de gorduras, proteínas e carboidratos.
Todos os produtos de origem animal são ricos em vitamina B12.

SELÊNIO
Antioxidante, atua em sinergismo com a vitamina E no combate aos radicais livres e ao envelhecimento celular. Também auxilia na firmeza de tecidos.
Tem com fontes principais: aipo, alho, cebola, atum, brócolis, pepino, repolho, fígado, frango, frutos do mar, gema de ovo, leite, cereais integrais (arroz, trigo, aveia, cevada) e especialmente a castanha-do-pará.

MAGNÉSIO
Vital para a renovação celular, auxilia no crescimento dos cabelos e na vitalidade da pele. Também facilita o processo de digestão, principalmente das gorduras.
Fontes: brócolis, alcachofra, leguminosas (feijão, ervilha, soja).

ZINCO
Útil na ação metabólica de enzimas, exerce função fundamental para crescimento celular, cicatrização, paladar e apetite. É fundamental na síntese proteica, fortalece sistema imunológico, tem ação antiinflamatórioa e aumenta a ação de enzimas que combatem os radicais livres.
As principais fontes de zinco são carne bovina, peixes, frango, grãos integrais, castanhas, cereais, legumes, algas, ostras, leite, iogurte, levedo de cerveja, sementes de abóbora e girassol.

FERRO
É um elemento que compõe a hemoglobina, proteína responsável pelo transporte de oxigênio e gás carbônico no sangue. Ajuda no combate a celulite, por favorecer a oxigenação do sangue.
Suas principais fontes são carnes, vísceras, gema de ovo, leguminosas (feijão, lentilha, soja, grão-de-bico) e vegetais verdes escuros.

ENXOFRE
Protege contra reações inflamatórias da pele, auxiliando no combate a acne. Também é essencial para a formação de queratina (proteína que estrutura a pele e cabelos).
Fontes: ovos, peixes, carnes, repolho, pimentão, cebola, couve-de-bruxelas e raiz forte.

POTÁSSIO
Auxilia na manutenção do equilíbrio de líquidos dentro e fora das células do organismo, merecendo destaque na hidratação. É importante para praticantes de exercícios e clientes que realizam procedimentos para flacidez, por atuar na contração muscular.
As fontes desse mineral são o abacate, banana, frutas cítricas e secas, grãos integrais, semente de girassol e quase todos os vegetais.

FÓSFORO E CÁLCIO
A associação dos dois minerais equilibra o Ph e mantém a estrutura das membranas celulares. Contribui para cabelos fortes e pele limpa.
O equilíbrio entre os dois é fundamental, pois o excesso de fósforo prejudica o metabolismo do cálcio. O ferro também prejudica a biodisponibilidade do cálcio.
Fontes de cálcio: laticínios, vegetais verdes escuros (também ricos em ferro), gergelim.
Fontes de fósforo: todos os tipos de carnes, ovos, laticínios, leguminosas (feijões, ervilhas, lentilhas, soja), grãos integrais e nozes.

IODO
Faz parte da estrutura química dos hormônios tireoidianos, que aceleram as reações celulares em praticamente todos os órgãos e tecidos. A ingestão adequada colabora na redução de peso e gordura localizada.
Suas principais fontes são os peixes marinhos (todos) e frutos do mar, além do sal que é iodado.

ÔMEGA 3
Melhora a circulação, auxilia no combate às reações inflamatórias e protege os vasos sanguíneos.

Fontes: salmão, bacalhau, sardinha, atum, semente de linhaça.

POLIFENÓIS
Protegem os vasos sanguíneos e auxiliam no combate a celulite.
Fontes: semente e suco de uva, ameixa.

COMER CENOURA TEM SUAS VANTAGENS

2007-07-11T13:59:00.000-03:00

De sabor agradável, com safra de julho a janeiro, a cenoura é um excelente alimento e não deve faltar na dieta dos que desejam saúde e qualidade de vida.
Entre seus benefícios, destaca-se a alta quantidade de nutrientes, fibras e seu baixo valor calórico.
Fonte de beta-caroteno (precursor da vitamina A), a cenoura tem papel na prevenção da cegueira noturna (dificuldade dos olhos de se adaptarem à luz fraca ou noturna), colabora com a manutenção da integridade da pele, unhas, cabelos e membranas mucosas.
Apresenta altas taxas de potássio e fibras. Estas últimas são imprescindíveis para a boa função intestinal e auxiliam ainda na redução dos níveis sanguíneos de colesterol e na prevenção de determinados tipos de câncer.
Em sua composição destacam-se ainda sais minerais como fósforo, cloro, cálcio e sódio, além de vitaminas do complexo B.
Ao contrário do que se comenta, a cenoura é uma ótima aliada para os que realizam dietas de redução de peso. Apresenta poucas calorias (100 g = 34 kcal) e sua alta taxa de fibras favorece a sensação de saciedade.
Outras vantagens são a durabilidade e a forma de preparo, que pode ser bastante variada.

PARA QUEM DESEJA PREVENIR A FLACIDEZ

2007-07-06T18:27:00.000-03:00

Embora a maioria das pessoas que procuram o tratamento estético tenha o objetivo de perder peso e medidas, é fundamental a preocupação com a flacidez. O resultado final do tratamento deve envolver não apenas a redução, mas a melhora ou aumento do tônus muscular, visando proporcionar um conjunto estético harmonioso.
A flacidez é provocada pela perda de elementos do tecido conjuntivo como fibroblastos, elastina e colágeno. Esta perda faz com que a rede de elementos se torne menos densa, tirando a firmeza entre as células.
As causas podem ser herança genética, falta de exercícios, alimentação inadequada, emagrecimento acelerado e até má postura.
Estrias também apresentam relação com a flacidez. Diferente de outros problemas como celulite e obesidade, as estrias não estão diretamente ligadas à gordura localizada. Elas se manifestam em pessoas de todas as idades e portes físicos.
É comum ocorrer em um mesmo indivíduo a flacidez muscular (resultante da menor tonicidade do músculo) junto à tissular (resultado do rompimento das fibras de colágeno, por exemplo).
Por mais modernos que sejam os procedimentos na área estética, fisiologicamente é impossível a obtenção de resultados eficientes sem a adequação alimentar. O tecido necessita de proteína para responder ao estímulo do aparelho/ou procedimento. Da mesma forma, a reação química para formar colágeno envolve a combinação de proteína, água e vitamina C, além de outros nutrientes.
Alimentos ricos em proteínas de alto valor nutricional devem ser valorizados. A combinação alimentar é imprescindível na prevenção e/ou tratamento da flacidez.
São alimentos ricos em proteínas de alto valor biológico: carnes, ovos, leite e derivados e a soja.

Recomenda-se a escolha pelas carnes magras, leite desnatado e queijos brancos.

CELULITE: PREVENÇÃO É O MELHOR REMÉDIO

2007-07-01T09:10:00.000-03:00

A celulite (lipodistrofia ginóide) é atualmente considerada uma doença e não uma simples deformação estética.
Manifesta-se no tecido conjuntivo localizado embaixo da pele, devido à soma de várias alterações que são acionadas por fatores como herança genética, sedentarismo, problemas circulatórios, alimentação inadequada, cigarro, álcool e desequilíbrio hormonal. Estes fatores determinam modificações, como a compressão dos vasos locais e a projeção do tecido gorduroso, o que ocasiona as conhecidas ondulações.
As manifestações da celulite são de acordo com o estágio em que a mesma se encontra.
Alguns procedimentos no campo da Medicina Estética têm sido utilizados com resultados muito positivos no combate a celulite. A drenagem linfática, por exemplo, é indicada seja qual for a intensidade do problema. São também utilizados a endermologia (estimula dissolução de nódulos e eliminação de gordura), intradermoterapia, laser e outros.
Pela dieta, inicialmente devem ser corrigidos os hábitos alimentares básicos. Evitar gorduras, frituras, massas e doces, açúcar refinado, sal, produtos industrializados, refrigerantes, alimentos com cafeína (chá preto, mate, café, chocolates) e bebidas alcoólicas.
Recomenda-se aumentar a ingestão hídrica, além do consumo de leite e derivados desnatados, grãos e cereais integrais, frutas, verduras e legumes, além de gorduras de "boa" qualidade, como azeite extra virgem.
O consumo de bioflavonóides, exerce forte impacto na circulação, melhorando inclusive processos inflamatórios. A saponina (soja) e a rutina (cebola) são bons exemplos. É necessário também o aumento de alimentos fontes de vitaminas E, C, B12, B6 e ácido fólico, além de potássio, cálcio e magnésio.
A ingestão de silício, também é positiva, pois o mesmo é um elemento estrutural do tecido conjuntivo, regulador e normalizador do metabolismo e da divisão celular. Suas maiores fontes são os cereais integrais e concentrados de fibras. Destaca-se a aveia em farelo como uma grande fonte do mesmo.
Ainda que se corrija a alimentação, é fundamental a prática de atividade física regular, com orientação de profissionais especializados.

SOBRE A GORDURA LOCALIZADA...

2007-06-28T14:20:00.000-03:00

Uma questão importante a ser comentada e que ganha destaque nas clínicas de estética é a gordura localizada. Bastante comum na população, não é encontrada apenas nos indivíduos acima do peso. Pelo contrário, muitas pessoas com peso adequado, apresentam acúmulo de gordura em determinada região corporal.
Suas causas são variadas e envolvem alimentação inadequada, alterações hormonais, herança genética, sedentarismo etc.
Em relação à dieta, a ingestão aumentada de determinados alimentos é a principal responsável pelo acúmulo da gordura corporal.
O consumo exagerado de alimentos gordurosos é um dos fatores prejudiciais. A gordura ingerida em excesso e não utilizada como fonte energética, tende a ser armazenada em determinadas regiões do corpo.
Os doces e açúcar refinado são outros que merecem comentários. Quando em altas doses, o açúcar é convertido em gordura de reserva e armazenado. Também aumenta a produção do hormônio insulina, colaborando para maior acúmulo.
O sódio influencia negativamente, uma vez que contribui para retenção de líquidos, dificultando a eliminação de toxinas proposta nos procedimentos estéticos.
É importante destacar que o "bom senso" prevalece. Indivíduos que realizam procedimentos estéticos visando a perda da gordura localizada, precisam de alimentação equilibrada e combinações nutricionais específicas para o objetivo proposto.

INCLUA AGRIÃO NA SUA SALADA!

2007-06-20T18:24:00.000-03:00

Originário da Europa, o agrião é uma planta aquática que cresce em córregos, riachos e ambientes úmidos.
Entre seus componentes destacam-se as fibras, vitaminas C e A (na forma de beta-caroteno), além de ferro, cálcio e potássio.
Embora apresente muitas propriedades, vale ressaltar o estímulo às secreções digestivas, auxílio no combate à anemia ferropriva, melhora do funcionamento intestinal, poder cicatrizante e também expectorante. A alta dose de vitamina C, além de favorecer a absorção do ferro, reforça o sistema imunológico. A vitamina C também participa da formação do colágeno, melhorando a elasticidade da pele.
O vegetal é uma poderosa fonte de antioxidantes, bioflavonóides e outras substâncias que protegem o organismo contra o envelhecimento e até determinados tipos de câncer, principalmente os do aparelho digestório.
O caule apresenta boa quantidade de iodo, matéria prima para a “fabricação” de hormônios da glândula tireóide.
As vitaminas do complexo B auxiliam no desempenho de músculos e também do sistema nervoso.
Ideal para os que realizam dietas de redução de peso, apresenta valor mínimo de calorias mesmo sendo rico em nutrientes. É um excelente alimento para crianças, adultos e idosos.

ABUSE DOS TEMPEROS!!!

2007-06-17T13:55:00.000-03:00

Já se foi o tempo em que fazer dieta significava “comer comida sem gosto”. Hoje, com a variedade de temperos existentes, é possível ingerir preparações saudáveis, saborosas e de qualidade.
Algumas dicas são válidas na hora de temperar os pratos. Não se deve exagerar na quantidade e a maioria dos temperos deve ser acrescentada quase ao final do cozimento, evitando assim a perda da cor, sabor e aroma.

Abaixo algumas sugestões:

AÇAFRÃO: de origem mediterrânea, é utilizado para dar cor amarelada a determinados pratos. Combina bem com paellas, molhos, “dobradinha”, carne de carneiro, sopas e risotos.
Alecrim: tem aroma forte, gosto adocicado e acentuado. Enriquece o sabor de sopas, carnes, aves, peixes, patês de fígado, saladas, molhos, ovos, omeletes, ensopados e grelhados.

CHEIRO VERDE: popular mistura de salsa e cebolinha. Utilizado em preparações cozidas, massas, patês, sopas.

COENTRO: parecido com a salsa, tem aroma e sabor fortes, devendo ser acrescentado sempre no final do cozimento. Utilizado para temperar conservas, sopas, peixes, aves e ate recheios de tortas e massas.

COMINHO: de sabor forte, deve ser utilizado com moderação. Faz parte da composição do Curry e é originário do Egito. Utilizado como tempero em carnes assadas em geral, frango, molhos, lingüiças, queijos, pães, pratos orientais e mexicanos.

LOURO: Confere sabor especial ao molho de tomate. É largamente utilizado em molhos, marinados, ensopados, conservas, carnes, feijão, sopas, chás e “vinha-d’alhos”.

MANJERICÃO: de forte aroma e sabor característico, é muito utilizado em molhos, carnes, sopas, peixes, pizzas, na maioria das receitas com tomates, recheios de massas, macarrão, risotos e saladas.

NOZ-MOSCADA: pode ser utilizada em preparações salgadas ou doces. Confere sabor característico quando em recheio de massas, carnes, marinados, assados, legumes, molho branco, purês de batata, doces, bebidas à base de chocolate e certos pães.

ORÉGANO: erva usada como tempero, especialmente em pratos típicos da cozinha italiana.

PÁPRICA: a páprica doce é muito utilizada em ensopados, patês, saladas, carnes, aves, arroz e pratos com ovos.

SÁLVIA: combina com carne de carneiro, porco, queijos, tomates, saladas, molhos e pratos da cozinha italiana.

TOMILHO: é melhor utilizado quando seco. Ótimo para molhos, recheios, sopas, carnes, aves, frutos do mar, patês, legumes e até como aromatizador em conservas.

ARROZ COM FEIJÃO É TUDO DE BOM!!!

2007-06-14T21:55:00.000-03:00

Pesquisas indicam que a população brasileira tem reduzido o consumo de leguminosas e cereais nos últimos anos.
Principal combinação nas refeições brasileiras, o "arroz com feijão" vem perdendo destaque no prato da grande maioria das pessoas.
O feijão é um alimento rico em vitaminas do complexo B, ferro, potássio, zinco e outros minerais essenciais. Ótima fonte energética, apresenta ainda alta oferta de proteínas de origem vegetal.
O arroz é rico em vitaminas do complexo B, proteínas, ferro e amido. Apresenta também alta oferta de energia, além de ser de fácil digestão.
Fonte de nutrientes, a combinação é ótima para quem deseja manter saúde e qualidade de vida.

Estudos indicam inclusive que a mesma pode ter relação com a redução do câncer oral.
Sabe-se que ambos fornecem aminoácidos fundamentais para o funcionamento orgânico e os que são deficientes no feijão, são encontrados no arroz e vice-versa.
Geralmente a proporção ideal de arroz com feijão é de 1 porção de feijão para 3 de arroz. A quantidade, no entanto, varia de acordo com as características individuais do paciente. Praticantes de exercícios físicos intensos geralmente necessitam de maiores quantidades. Para os que desejam redução de peso, a ingestão deve ser de acordo com a dieta proposta, podendo variar para mais ou menos ou até ser evitada por determinados períodos.

BENEFÍCIOS DO VINHO NA SAÚDE

2007-06-10T09:19:00.000-03:00

Estudiosos observaram que os franceses, embora consumissem alta quantidade de gordura saturada e praticassem pouca atividade física, apresentavam índices de colesterol sanguíneo relativamente baixos. Os efeitos do vinho na saúde humana começaram a ser pesquisados a partir da década de 90.
O vinho tinto possui doses generosas de substâncias benéficas à saúde. As mais estudadas são os polifenóis, em especial o resveratrol, poderoso antioxidante e antiinflamatório. Sabe-se hoje que a mesma reduz a ação de radicais livres, protegendo o organismo contra doenças como câncer, catarata, aterosclerose e envelhecimento.
Pesquisas recentes também demonstram seu forte poder protetor contra doenças cardíacas por influenciar na redução do LDL (“mau colesterol”) e aumento do HDL (“bom colesterol”).
São também atribuídos ao vinho efeitos benéficos para o cérebro, aparelhos digestivo, respiratório, urinário e muscular. Parece ter ainda excelente ação anticoagulante, auxiliando na prevenção de trombos.
Na estética, o vinho também apresenta benefícios que vão além do retardo no envelhecimento. Seus componentes favorecem a resistência das fibras de colágeno, melhorando a elasticidade da pele e dos vasos sanguíneos.
O consumo de pequenas doses da bebida, embora satisfatório, deve ser utilizado rigorosamente de acordo com orientação de nutricionista ou médico.
Vale lembrar, que a ingestão de álcool traz sérias consequências à saúde e que para determinados indivíduos a ingestão de bebida alcoólica, mesmo em pequenas quantidades, é totalmente contra-indicada.

Obs: Cristina, obrigada pela correção!!!

INVERNO COMBINA COM SOPA!

2007-06-05T11:17:00.000-03:00

Ingerir sopa no inverno é um hábito comum e agradável, que deve ser valorizado. Dependendo dos ingredientes e forma de preparo, um prato de sopa pode ser uma excelente alternativa para quem deseja “manter a forma” com saúde.
Os benefícios são variados. Dependendo da composição, um prato de sopa geralmente apresenta fácil digestão e fornece saciedade, sendo importante na regulação do apetite. Auxilia ainda na hidratação e melhora do funcionamento orgânico. Se bem montada, é rica em vitaminas, minerais, fibras, antioxidantes e água. Pode ainda desempenhar papel energético ou calmante, dependendo dos ingredientes.
As sopas “enriquecidas” são excelentes para pacientes acamados e/ou debilitados, crianças e até para praticantes de exercícios físicos e pessoas que realizam procedimentos estéticos.
Para os que desejam reduzir peso, a atenção com os ingredientes é indispensável. Deve-se evitar macarrão, arroz, batatas, inhame etc. Para quem gosta das chamadas “sopas creme”, uma boa sugestão é utilizar leite desnatado e creme de leite light em doses moderadas. Outra boa dica é acrescentar fibra na preparação, com o objetivo de aumentar a sensação de saciedade e facilitar a adesão à dieta. Geralmente recomenda-se o acréscimo de farelo de aveia, gérmen de trigo, farelo de trigo etc.

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CURIOSIDADE:

O hábito de tomar canja quando se está gripado não é “ficção de gente idosa”. A carne da galinha, quando cozida, libera cisteína. Esta é semelhante a acetilcisteína, usada na formulação de medicamentos para descongestionar os pulmões.

INFORMAÇÕES SOBRE A BERINJELA

2007-05-29T22:42:00.000-03:00

Segundo historiadores, o cultivo da berinjela iniciou-se na Índia e a mesma era utilizada como planta ornamental.
Muito consumida nos últimos tempos, a berinjela têm sido alvo dos pesquisadores. Acredita-se que a mesma seja benéfica no combate a hipertensão arterial, envelhecimento celular, redução do colesterol e prevenção de doenças cardiovasculares. Existem relatos também do uso da mesma como remédio para estômago, baço, fígado, gota e diabetes.
Na realidade, embora saudável, os benefícios atribuídos à berinjela ainda necessitam de maiores comprovações científicas. Principalmente quando se trata da possível influência na redução do colesterol sanguíneo, os estudos têm sido favoráveis, mas ainda não conclusivos.
Independente dos possíveis “poderes”, seu consumo deve ser incentivado. Rica em fibras e com boa quantidade de vitaminas C e do complexo B, a berinjela apresenta ainda cálcio, sódio, potássio e niacina, além de baixíssimo valor calórico.
Para retirar o gosto amargo, deve-se cortá-la ao meio e esfregar sal nos dois lados. Combina muito bem com pimentão, tomate, cebola e azeitonas. É um ótimo acompanhamento para carnes. Pode ainda ser utilizada no preparo de pratos como tortas, suflês, lasanha e recheada.

MEL

2007-05-25T15:41:00.000-03:00

O mel é uma substância açucarada, elaborada pelas abelhas a partir do néctar das flores e depositado nos favos da colméia.
O alimento contém em proporções equilibradas a água, açúcares, vitaminas, minerais, aminoácidos, substâncias aromáticas e bactericidas.
Estudos demonstram que o mel tem propriedade energética, anti-séptica, vasodilatadora, diurética, digestiva, tonificante, antiespasmódica, sedativa e vermífuga. Parece ser também um bom “colaborador” no tratamento de alterações pulmonares, de garganta e até do coração. Na área estética, tonifica e rejuvenesce a pele e a musculatura.
O alimento contém triptofano, precursor da serotonina, que influencia no humor e relaxamento.
Embora saudável, existem restrições ao consumo do mesmo. Pessoas que realizam dietas para redução de peso devem evitá-lo, assim como os indivíduos diabéticos e os que apresentam altas taxas de triglicerídeos.
Para crianças com menos de um ano de idade ele é totalmente CONTRA-INDICADO, pois pode conter a bactéria causadora do botulismo, doença que pode ser fatal, especialmente nesta faixa etária.
A composição do mel e sua coloração dependem do tipo de flor que ele provém e também da região em que é cultivado. A classificação depende da florada.

# PARA ANOTAR #

- O mel quando aquecido ou utilizado em substâncias quentes libera radicais livres.
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- Mel Silvestre é ótimo tônico fortificante e melhora aparência da pele
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- Para favorecer função intestinal, o ideal é o Mel de Laranjeira. O mesmo também é eficaz contra insônia por ser um “tranquilizante natural”.

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- Para gripes, resfriados ou problemas pulmonares, Mel de Eucalipto. Também combate os efeitos da poluição.

TEMPERO? É ALHO!!!

2007-05-18T21:12:00.000-03:00

Utilizado em diversas preparações, o alho (Allium sativum) também é conhecido pelas suas propriedades terapêuticas, principalmente em relação à sua influência positiva na redução dos níveis de colesterol e pressão sanguínea.
Alguns estudos revelam ainda sua propriedade antiinflamatória, vermífuga, anti-séptica, diurética, hipotensora e anti-térmica.
O alho apresenta componentes de grande importância para a saúde. Contém Germânio, micromineral nobre e raro nos alimentos, que atua como condutor de oxigênio para os tecidos. Estudos têm comprovado seu poder rejuvenescedor, anticancerígeno e estimulante da imunidade.
Outro mineral encontrado é o Selênio, poderoso antioxidante, que entre outros benefícios previne câncer, doenças degenerativas e retarda envelhecimento.
Os ácidos graxos presentes são os responsáveis pelo seu poder de reduzir as taxas de colesterol e pressão sanguínea, além de melhorar a circulação.
O alho contém também a alicina, responsável pelo aroma forte e pela maioria das suas propriedades farmacológicas. A mesma apresenta forte poder bactericida, antifúngico e combate com sucesso infecções virais.
Embora apresente inúmeros benefícios para a saúde, o consumo de alho ou cápsulas do mesmo deve ser utilizado de acordo com recomendação do nutricionista ou médico.

Em altas doses, ao contrário do que se divulga, o mesmo pode provocar diminuição das células vermelhas do sangue, cefaléia, dores estomacais, vômito, diarréia e cólica intestinal.
A alicina quando em excesso, é eliminada também através do suor e pode irritar a epiderme, principlamente dos indivíduos que apresentam acne ou outros problemas de pele.
Para mulheres que amamentam, é importante evitar o uso excessivo, pois o leite materno absorve os princípios ativos do alho e pode gerar colinas no bebê.

DICAS

- Já existem no mercado cápsulas de óleo de alho, que são dissolvidas no intestino, evitando o odor e gosto amargo na boca.

- Para os que preferem descascar e triturar o alho de forma manual é sugerido passar rodelas de limão nas mãos para retirar o cheiro.

SAIBA MAIS SOBRE AS GORDURAS "TRANS"

2007-05-13T10:53:00.000-03:00

As gorduras “trans” correspondem a um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial.
Existe um pouco de confusão nas definições de gordura “trans” e “hidrogenada”.
O nome “trans” é referente a ligação química que a gordura apresenta. Pode estar presente nos produtos industrializados e nos produtos in natura, como carnes e leites (em pequenas quantidades).
Já a gordura hidrogenada é um tipo específico produzido na indústria. O processo de hidrogenação industrial consiste em transformar óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente. Com esta gordura “fabricada”, consegue-se aumentar o tempo de validade do produto, palatabilidade e também sua consistência.

A gordura hidrogenada apresenta alto índice de gordura trans, extremamente maléfica para o organismo.
A gordura trans age como a gordura saturada ao aumentar o nível de LDL no sangue e contribuir para a redução das taxas de HDL, conhecido como bom colesterol.
Presente em grande parte dos alimentos industrializados, tem associação com a obesidade, doenças cardiovasculares etc.
É obrigatório pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanittária), que fabricantes de alimentos informem nos rótulos a composição do produto e ingredientes utilizados. A quantidade de gordura trans contida por porção deve vir também determinada.

Embora não exista recomendação de ingestão diária da mesma, o ideal é que o consumo seja nulo ou o mínimo possível.

MUDE SEU CONCEITO SOBRE A CARNE DE PORCO

2007-05-09T08:20:00.000-03:00

O mito existente em relação à carne de porco é antigo. Nos dias atuais, mesmo com as informações existentes, as pessoas ainda oferecem grande resistência para o consumo da carne.
Muito diferente das criações antigas, onde o animal era criado sob péssimas condições de higiene, o suíno vive hoje sob técnicas rigorosas e alto controle. É alimentado exclusivamente com ração (milho e soja) e criado em confinamento, em ambientes com temperatura ideal e sem acesso à terra e pastagens.
A maior parte da carne abatida é transformada em embutidos (salame, presunto etc), reduzindo ainda mais os riscos de contaminação.
No mercado a carne apresenta redução de cerca de 30 % de gordura e excelente digestão. Há ainda redução de 14% do valor calórico e 10% menos colesterol quando comparada às carnes suínas de outros tempos. Apresenta ainda alto teor de vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e potássio. É também rica em ferro e excelente fonte de proteínas de alto valor biológico.
No momento da compra é importante a atenção com o produto. Não se deve adquirir carne suína em açougues com procedência duvidosa e sem alvará da Vigilância Sanitária. A embalagem deve ter selo com data de validade e aprovação do Ministério da Saúde.

PARA QUEM GOSTA DE BEBER CHÁ...

2007-05-06T14:28:00.000-03:00

Além do sabor agradável, alguns chás são extremamente benéficos à saúde e seu uso deve ser incentivado.

Vale ressaltar que o mesmo não substitui o tratamento médico, mas atua de forma satisfatória aliviando sinais e sintomas, proporcionando melhora na saúde e qualidade de vida.

ABACAXI
Interessante para aliviar dores de garganta e problemas respiratórios. É expectorante, depurativo e diurético. Auxilia no processo digestivo.

CHÁ DE MAÇÃ
Também favorece a digestão. É calmante e atua como excelente “desinfetante” bucal. Favorece o sono, é diurético e antidiarreico. Contribui para aumentar defesas orgânicas e auxilia funcionamento hepático. Estudos indicam que o mesmo pode ser benéfico para pacientes que apresentem altas taxas de ácido úrico.

CAMOMILA
Antiinflamatório e calmante. Auxilia na regulação da função intestinal e cólica em lactentes. Alivia gases intestinais e favorece função hepática. É benéfico para auxiliar no combate a insônia e enjôos.
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CANELA
Estimulante digestivo, é indicado também como auxiliar para dores estomacais, diarréia, pressão baixa, ulcerações da gengiva e mucosa da boca. Tem função adstringente.

CAPIM LIMÃO
É sedativo, analgésico, calmante, diurético, hipotensor, depurativo, expectorante e antiálgico.
O chá é benéfico para favorecer a digestão. Facilita o sono e alivia gases intestinais. Também é indicado para atenuar cólicas (menstruais e intestinais).

ERVA CIDREIRA
Calmante, antitérmica, analgésica e digestiva. Muito utilizada para alívio de cólicas menstruais, dores de cabeça, bronquites crônicas e resfriados.
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ERVA DOCE
A erva também é calmante. É benéfica por favorecer a digestão e estimular o apetite. Acredita-se que auxilia no combate ao mau hálito.
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HORTELÃ

Recomendado como estimulante digestivo, descongestionante, perspirante. Auxilia nos tratamentos contra febre, gases intestinais, resfriados, tosse e afecções da garganta.

BANANA E SEUS BENEFÍCIOS

2007-05-03T12:03:00.000-03:00

De sabor bem característico, a banana é frequente na mesa do brasileiro sob as mais diversas formas de preparação.
Rica em potássio, costuma ser muito utilizada pelos praticantes de exercícios físicos, que a consideram como “anabolizante natural” com poder de aliviar câimbras. Auxilia também na contração muscular, inclusive do músculo cardíaco.
A fruta é recomendada para os indivíduos que fazem uso regular de medicações diuréticas, com o objetivo de repor o potássio perdido na urina.
A banana apresenta ainda alta concentração de fibras, o que confere a ela capacidade de auxiliar no funcionamento intestinal e reduzir colesterol.
Seu alto teor de magnésio colabora na redução dos riscos de infarto e retarda a progressão de arteriosclerose.
Apresenta ainda razoável concentração de vitaminas do complexo B, em especial a vitamina B6, que ativa a produção de serotonia (responsável pela sensação de “bem estar”), colabora na redução de sintomas de TMP, favorece eliminação de líquidos e colabora no combate a insônia.
A polpa da fruta é ainda rica em ferro (auxilia no combate a anemia) e vitamina C (aumenta as defesas do organismo e estimula a produção de colágeno).
Uma banana média contém cerca de 100 calorias e deve ser consumida com freqüência, devido aos inúmeros benefícios que confere à saúde.

PARA QUEM GOSTA DO MACARRÃO...

2007-04-28T16:13:00.000-03:00

O macarrão surgiu quando o homem percebeu que poderia cozinhar ou assar uma massa obtida através da mistura de certos cereais moídos com água. Foram encontrados relatos do consumo de tal pasta desde a antiguidade (2500 a. C.)
A palavra “macaronis”, seria derivada do verbo “maccari” de um antigo dialeto da Sicília. Significa “achatar”, que por sua vez, vem do grego “makar”, que quer dizer “sagrado”.
Existe hoje no mercado uma grande variedade do produto, com ingredientes e até sabores diferentes.

- MACARRÃO COMUM -

Tem preço mais acessível, pois é elaborado basicamente com farinha de trigo e água. Os caseiros tendem a absorver mais o molho. Não contém ovo.

- MACARRÃO DE SÊMOLA -

Geralmente é mais claro, pois é elaborado com farinha de trigo especial. Não contém ovo.

- MACARRÃO COM OVOS -

Tem a adição de três ovos por quilo de farinha

- MACARRÃO INTEGRAL -

Rico em fibras, é elaborado com farinha de trigo integral. Não possui ovo ou aditivos.

- MACARRÃO “GRANO DURO” -

Elaborado a partir de um trigo chamado “durum”, um tipo especial que vai deixá-lo “al dente” após o cozimento. Não contém ovo na composição.

- MACARRÃO “TRICOLOR” -

Elaborado com farinha de trigo especial. Contém ovo e vegetais desidratados como tomate e espinafre.

Embora tenha paladar agradável, o consumo de macarrão sempre deve ser moderado.
Devido ao seu alto teor de carboidratos, o alimento é altamente energético, boa sugestão para os que praticam exercícios físicos intensos. É interessante, no entanto, evitar molhos gordurosos e optar pelo tipo integral.
Para os que realizam dietas de redução de peso, a atenção deve ser redobrada. O tipo de molho utilizado, forma de preparo e a adição do queijo ralado, podem até triplicar o valor calórico do mesmo, que muitas vezes ultrapassa 700 kcal (Ex: macarrão ao alho e óleo).

AÇÚCAR REFINADO: O GRANDE VILÃO DA SAÚDE

2007-04-24T17:49:00.000-03:00

Em várias fases da evolução humana, comer alimentos doces foi vital para a sobrevivência.
O ser humano é programado para reconhecer de forma satisfatória o sabor adocicado. A explicação pode estar nos primórdios da humanidade, onde o homem enfrentava escassez calórica e a glicose era a principal fonte de energia do corpo humano. O sabor agradável, também favorecia a identificação de alimentos saudáveis dos venenosos e/ou estragados.
A diferença em relação ao mundo moderno é a quantidade e principalmente qualidade do açúcar ingerido.
O açúcar refinado (sacarose), isento de valor nutricional e rico em calorias, têm sido apontado como o maior responsável por cáries dentárias, obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares, envelhecimento precoce e até dores de cabeça, alergias e infertilidade nas mulheres.
A ausência de nutrientes faz com que ele seja digerido quase que instantaneamente, o que provoca uma rápida elevação nos níveis de glicose sanguínea e consequente liberação do hormônio insulina, que retira o mesmo do sangue e “joga-o” para dentro da célula.
Tal processo favorece o acúmulo de gordura corporal e a queda rápida da glicose no sangue leva a hipoglicemia com sintomas como sonolência, tensão nervosa, irritabilidade e estímulo a compulsão alimentar.
A ingestão de carboidratos é fundamental a saúde humana.

O ideal é o consumo dos chamados “carboidratos de boa qualidade”, como frutas, verduras, legumes, pães e cereais integrais.

A utilização do adoçante também é vantajosa.
Deve-se ainda ter atenção especial ao rótulo dos produtos. Muitos alimentos considerados “inocentes” contêm açúcar ou sacarose em sua composição.

INTESTINO MERECE ATENÇÃO ESPECIAL

2007-04-18T11:37:00.000-03:00

Uma das queixas mais comuns nos consultórios é o mau funcionamento intestinal.
Não existe uma regra para a freqüência de evacuações. O indivíduo evacua em média 1 vez ao dia, eliminando fezes de consistência normal e podendo, ainda dentro da normalidade, evacuar 2 vezes ao dia ou 3 vezes por semana. No entanto, existem pessoas que mesmo com número regular de evacuações, relatam dificuldade na eliminação, fezes endurecidas e sensação de evacuação incompleta.
As causas do problema são variadas e podem envolver fatores como doenças metabólicas, endócrinas e neurológicas, condições psicológicas, anormalidades estruturais, ingestão alimentar inadequada e estilo de vida. Algumas medicações também podem desencadear o problema.
O médico sempre deve ser consultado para o correto diagnóstico e orientação de tratamento.
A alimentação é fundamental para a regulação da função intestinal. Uma vez diagnosticado o problema, recomenda-se maior ingestão de líquidos e fibras (inclusive através de suplementos) e a suspensão de determinados alimentos.
O uso de medicações sem orientação médica é totalmente contra-indicado, podendo prejudicar seriamente o organismo. Outro erro comum é o uso de óleo mineral, que não é aconselhável por prejudicar a absorção de nutrientes, entre outros efeitos negativos.

ORIENTAÇÕES GERAIS
- ingerir em média de 2 a 3 litros de líquidos ao dia (água, sucos, refrescos etc)
- procurar realizar as refeições em horários regulares
- mastigar bem os alimentos
- evitar bebidas alcoólicas, café, chá preto, mate
- praticar exercícios físicos regularmente e com orientação

ALIMENTOS QUE PRODUZEM FLATULÊNCIA

(devem ser consumidos com moderação)
Agrião, cebola, brócolis, couve-flor, repolho, batata doce, ervilha, pepino, feijão, lentilha, abacate, goiaba, jaca, maçã crua, melão, melancia, passas, nozes, açúcar em geral, conservas, chocolate, queijos amarelos, refrigerantes e água com gás.

ALIMENTOS QUE FAVORECEM FUNÇÃO INTESTINAL

(devem ser valorizados)
Abacate, abacaxi com bagaço, ameixa, mamão, uva, morango, manga, laranja, tangerina, vegetais folhosos em geral, palmito, cenoura crua, iogurte, leite fermentado, pães e cereais integrais, aveia, semente de linhaça, farelo de trigo.

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CÁLCIO

2007-04-13T10:48:00.000-03:00

Essencial na formação e manutenção de ossos e dentes, o cálcio é o mineral de maior presença no corpo humano.
Estudos têm demonstrado que os benefícios do mesmo vão além da estrutura óssea. Pesquisadores observaram que dietas adequadas em cálcio ajudaram a reduzir a pressão sanguínea, reduzir as taxas de LDL (“mau” colesterol) e até a aliviar sintomas da TPM.
Além disso, associado com potássio e magnésio, o mineral atua na contração, relaxamento muscular e ainda na transmissão de impulsos nervosos.
Embora vegetais como couve e brócolis contenham cálcio, o mesmo não é tão bem absorvido pelo organismo, pois “compete” com o ferro presente nos mesmos. Em outras palavras, é quase impossível se atingir a necessidade diária do mineral sem a ingestão do leite e derivados, suas principais fontes.
Nos queijos, a biodisponibilidade do cálcio é favorecida pela presença do fósforo e de peptídeos identificados como “transportadores”.
A ausência ou deficiência de vitamina D inibe a retenção de cálcio pelo organismo. O sol em horários recomendados também é fundamental para a fixação do mineral nos ossos.
Outro erro comum é a substituição do leite de vaca por produtos enriquecidos com cálcio. Tais produtos muitas vezes não possuem a vitamina D, ficando a absorção do mineral prejudicada.
Muito populares, os suplementos à base de cálcio tem sido utilizados com freqüência, principalmente por idosos e mulheres em fase de menopausa. Vale lembrar que o consumo excessivo do mineral pode levar à hipercalcemia, caracterizada pela excessiva calcificação dos ossos e tecidos moles. Outro problema é que o excesso do mesmo pode favorecer a formação de cálculos renais.

MAÇÃ: INVESTIMENTO NA SAÚDE

2007-04-10T16:44:00.000-03:00

Com baixo valor calórico, rica em fibras e substâncias antioxidantes, a maçã merece lugar no cardápio diário dos que desejam saúde e qualidade de vida.
Um de seus principais componentes é a pectina, fibra solúvel que auxilia na função intestinal e ajuda a reduzir as taxas de colesterol.
O açúcar da maçã é a frutose, que apresenta absorção lenta quando comparada à sacarose (açúcar simples). Desta forma, pode ser ingerida com moderação por diabéticos e pelos que realizam dietas de redução de peso.
A fruta contém ainda substâncias que preservam as células dos danos causados pelos radicais livres, protegendo o organismo contra doenças como câncer e retardando o processo de envelhecimento.
Outra característica interessante é a de estimular a salivação e colaborar no controle das cáries.
A boa quantidade de potássio auxilia na função cardíaca, regulação de pressão arterial, contração muscular e transmissão de impulsos nervosos.

Recomenda-se a ingestão diária de duas maçãs, sempre com casca, pois nela está o maior número de substâncias ativas.

DIET X LIGHT

2007-04-07T21:46:00.000-03:00

De acordo com a legislação em vigor, os termos “DIET” e “LIGHT” são utilizados na designação de alimentos para fins especiais.
É comum uma grande confusão envolvendo tais produtos. Muitos acreditam que ambos são mais saudáveis, têm poucas calorias e que podem ser consumidos à vontade por qualquer pessoa.

DIET
Os produtos dietéticos por definição são isentos de algum componente, como por exemplo, açúcar, sal ou gordura. Não é regra apresentarem menor valor calórico, mas coincidência. Muitas vezes, apresentam inclusive mais calorias que o comum.

LIGHT
O termo “Light” designa produtos com redução de no mínimo 25% de algum nutriente (geralmente açúcar, gordura ou sódio) ou de calorias, quando comparado ao convencional.

# É preciso atenção com alguns detalhes no momento da compra.

Para que ocorra a redução de calorias é necessário que haja a diminuição no teor de algum nutriente energético (carboidrato, gordura e/ou proteína).

Por exemplo, a redução de um nutriente não energético como o sódio (sal light), não interfere na quantidade de calorias do alimento.

# Um alimento pode ser ao mesmo tempo “diet” e “light”.

Alguns iogurtes existentes no mercado são restritos em gordura e isentos de açúcar.

# O fato de ser “light”, não significa necessariamente que seu consumo possa ser livre.

Maionese light, por exemplo, apresenta menos calorias que a comum, mas mesmo assim é extremamente calórica e deve ser utilizada com muita cautela pelos que fazem dietas de redução de peso e também pelos que apresentam problemas com as taxas de colesterol.

NESTA ÉPOCA DE CHOCOLATE...

2007-04-04T08:27:00.000-03:00

Do grego “Theobroma”, a palavra chocolate significa “alimento dos deuses”.
Composto basicamente pelo cacau, gordura e açúcar, contém vitaminas A, B, C, D e E, além de potássio, sódio, ferro e fósforo.
Entre seus benéficos, destaca-se o poder energético, antioxidante e estimulante. Pode auxiliar no combate a depressão e ansiedade por aumentar a produção da serotonina, hormônio responsável pela sensação de bem-estar.
Cientistas têm comprovado que o chocolate amargo apresenta mais benefícios. Feito do cacau puro e sem a adição das gorduras do leite, contém alto teor de flavonóides, antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer e reduzem os riscos das doenças cardiovasculares. Atuam ainda retardando o envelhecimento e colaborando na redução dos níveis de LDL (“mau” colesterol).
Embora apresente os benefícios descritos acima, a ingestão descontrolada do chocolate contribui para o ganho de peso devido ao seu alto valor calórico (cerca de 550 kcal/100g).
No momento da compra é preciso atenção redobrada. Para reduzir custo, muitos fabricantes adicionam mais gordura hidrogenada. Os chocolates dietéticos geralmente são também mais calóricos e devem ser consumidos com moderação.
Uma boa sugestão é evitar chocolates com recheios, castanhas e flocos de arroz. Deve-se dar preferência pelo chocolate meio amargo e o recomendado é o consumo máximo de cerca de 50 g ao dia.

CUIDADO COM O QUE ANDAM DIZENDO POR AÍ...

2007-04-01T11:04:00.000-03:00

A cada momento surgem novas propostas de redução de peso imediato, de autores desconhecidos, que se espalham com muita facilidade. Dietas como a da lua, da fruta, da sopa, kits para redução de peso em 01 semana, chás emagrecedores entre outros, não apresentam embasamento científico e tecnicamente são impossíveis de cumprir o prometido. Além disso, não recebem aprovação dos profissionais sérios que trabalham com o problema.

“Quem quer emagrecer tem que passar fome!”
Dificilmente se consegue atender as necessidades nutricionais do organismo com as dietas muito restritas. Além dos riscos à saúde, a perda de peso fica ainda mais difícil.

“Beba água para tapear o estômago.”
Inibir a sensação de fome não resolve o problema. A mesma é um aviso do organismo de que está faltando nutriente. Não se deve inibir a fome, mas comer de forma adequada.

“Água morna com limão acelera queima de gordura”
Entre outras vantagens, o limão tem alto teor de vitamina C, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico, auxilia na cicatrização etc. Não tem qualquer influência na redução de peso.

“Diet é liberado!”
O alimento Diet é isento de algum componente, na maioria das vezes o açúcar. No entanto, é coincidência e não regra o fato de ter menor valor calórico.

“Não se deve comer carboidrato após as 18:00 h, pois vira gordura.”
Não existe horário para engordar. Uma dieta pobre em carboidratos, principal fonte de energia do corpo humano, pode levar a problemas como pouca resistência física, mau humor e até depressão. Outro dado importante é que a falta do nutriente estimula apetite e compulsão alimentar.
A questão é saber como combinar adequadamente a dieta e o tipo de carboidrato que deve ser consumido. À noite, recomenda-se evitar carboidratos refinados e açúcar simples.

COMER OVO É MAIS SAUDÁVEL DO QUE SE IMAGINA

2007-03-26T20:50:00.000-03:00

Estudos científicos têm demonstrado que o ovo, ao contrário do que se pensa, é muito saudável e não deve faltar na dieta. Rico em proteínas, pobre em gordura saturada e de baixo custo, seu consumo deve ser incentivado.
Seu alto teor de colesterol não é capaz de favorecer problemas cardíacos. Pelo contrário, o ovo contém a gordura monoinsaturada, protetora do coração.
Outro nutriente que merece destaque é a colina, vital para o bom funcionamento cerebral. Acredita-se que a mesma pode ser importante na prevenção de doenças neurodegenerativas como Alzheimmer e Parkinson. A colina também é precursora da acetilcolina, neurotransmissor cerebral importante para a memória.
O ovo apresenta ainda boa quantidade de triptofano, aminoácido precursor da serotonina, substância associada ao “bem estar”.
O alto teor de proteína é benéfico para a saúde, principalmente para os que praticam atividade física e procedimentos estéticos para flacidez.
Seu baixo valor calórico é favorável para os que desejam redução de peso.

Um ovo de galinha tem cerca de 80 kcal.

O PODER DA VITAMINA E

2007-03-22T10:29:00.000-03:00

A vitamina E (alfa-tocoferol), é uma vitamina lipossolúvel, com funções importantes para o organismo humano.
Potente antioxidante, participa na prevenção de uma série de doenças, é importante para o funcionamento muscular, formação de células sexuais, manutenção da integridade de membranas, produção de hemácias e para utilização da vitamina K.
Recentemente foi constatado que uma dieta rica em vitamina E pode proteger contra o mal de Parkinson.
Sua deficiência em humanos é rara, ocorrendo apenas em bebês prematuros e em indivíduos com síndrome de má-absorção.
Estudos têm demonstrado que os benefícios da vitamina E podem ser potencializados se associados a outros antioxidantes, como a vitamina C, por exemplo.
Muito encontrada em comprimidos, os estudos indicam claramente que sua absorção é mais eficaz quando ingerida através do alimento.
É encontrada em maior quantidade no gérmen de trigo, milho, nozes, amendoim, gema de ovo, sementes, óleo de oliva, amêndoas, avelãs, couve, abacate, damasco, carnes magras, laticínios, alface, espinafre, aspargo e outras folhas, óleos vegetais (de milho, girassol, soja e semente de algodão) e derivados (como a margarina).

DIETA DO MEDITERRÂNEO: UMA APOSTA NA SAÚDE

2007-03-19T20:39:00.000-03:00

A dieta Mediterrânea é uma combinação alimentar característica de alguns países da região do mar Mediterrâneo.
Preconiza-se a ingestão de alimentos menos industrializados, pouca carne vermelha e o consumo de vegetais, legumes, tomate, alho, frutas, óleo de oliva e canola, cereais pouco moídos, nozes e sementes, queijo branco, iogurte e também vinho. O consumo de peixes como salmão, sardinha, atum, arenque e cavala é incentivado. Recomenda-se ainda o menor consumo de sal e maior de temperos naturais.
O padrão alimentar dessa região ganhou destaque através de observações sobre a baixa incidência de doenças cardiovasculares, mesmo com a alta ingestão de gorduras. A partir daí, cresceu o interesse pelo efeito dos diferentes tipos de gordura na saúde humana.
A combinação alimentar da região também propicia maior longevidade e menor risco de desenvolvimento de vários tipos de câncer e doenças crônico-degenerativas.
Para os que desejam redução de peso, o padrão alimentar descrito acima é favorável, por fornecer excelente valor nutricional, independente do valor calórico.

AÇAÍ É MAIS SAUDÁVEL DO QUE PARECE

2007-03-16T15:23:00.000-03:00

O açaí é um fruto de cor violeta escuro, originário das regiões Norte e Nordeste do Brasil. De alto valor nutricional, vem despertado interesse da comunidade científica, principalmente pelo benefício que confere a saúde e prevenção de doenças.
O açaí é rico em fibras, gordura vegetal, proteína, fósforo, cálcio, ferro, potássio, magnésio, vitaminas A e E, antocianinas e tocoferol.
Entre seus benefícios, destacam-se o poder de reposição energética, combate à fadiga e aumento do rendimento em exercícios físicos, auxílio na regulação da função intestinal, auxílio no combate ao envelhecimento, prevenção de certos tipos de câncer, combate aos radicais livres, combate e prevenção da anemia ferropriva se associado à vitamina C, fortalecimento muscular.
O açaí geralmente é consumido sob a forma de cremes, muitas vezes acompanhado de granola ou pó de guaraná.
Embora bastante saudável, sua ingestão deve ser controlada, especialmente por aqueles que desejam reduzir peso, idosos e sedentários. Seu alto valor calórico pode interferir de forma negativa no processo de emagrecimento ou favorecer o ganho de peso.
Outro erro comum é a ingestão do açaí antes do exercício físico. Por sobrecarregar o processo digestório, pode interferir no rendimento. O correto é a ingestão após o treino.

COMPULSÃO ALIMENTAR NÃO É COISA DE GENTE FRACA

2007-03-09T21:41:00.000-03:00

A compulsão alimentar é descrita como a ingestão de enormes quantidades de comida em um curto espaço de tempo, seguida por sentimentos de desconforto físico e de auto-condenação.

Está muitas vezes associada a problemas de stress, depressão, ansiedade e fracasso nas dietas de redução de peso.
Embora não seja regra, estudos encontraram uma grande população de obesos com características de compulsão alimentar, que muitas vezes não recebem tratamento específico e adequado.
A maioria das mulheres obesas que participaram de programas de emagrecimento apresentaram o problema, geralmente associado a oscilações de peso, depressão e distúrbios de auto-imagem.
A avaliação da equipe multidisciplinar é fundamental. A compulsão alimentar é um distúrbio psiquiátrico e deve ser tratada por profissional habilitado. Também é interessante que o paciente inicie um programa de exercícios de acordo com orientação de professor de Ed. Física.
Em relação à dieta, além de atender às recomendações nutricionais, a mesma deve ser adequada ao tratamento em questão.
Sabe-se hoje que determinados alimentos auxiliam na melhora da ansiedade, humor e até da depressão. Além disso, combinações alimentares específicas potencializam a eficácia de medicações, aumentam saciedade e melhoram rendimento no exercício físico.

COMENTÁRIOS SOBRE O ÁCIDO FÓLICO

2007-03-06T07:19:00.000-03:00

O ácido fólico (vitamina B9), tem papel relevante na gravidez, além de ser eficiente no combate à anemia e às doenças cardiovasculares.
Recentemente, pesquisas indicaram que a vitamina pode ajudar ainda a combater o desenvolvimento do Mal de Alzheimer.
Sua deficiência pode levar a diminuição do crescimento, anemia megaloblástica e outros distúrbios sanguíneos, além de glossite e distúrbios no trato gastrintestinal. Já seu excesso, pode interferir na ação de drogas anticonvulsivas.
Mulheres que desejam engravidar ou que estejam no início da gestação devem ter atenção especial com a ingestão da vitamina. O ácido fólico ajuda na formação do sistema nervoso central do feto e também na formação de anticorpos.
Está em doses insignificantes no leite, em especial no leite de cabra. Por tal motivo, é um erro alimentar bebês exclusivamente com o mesmo.
São ricos em ácido fólico os vegetais de folhas verdes (espinafre, couve etc), feijão, vagem, fígado, levedo de cerveja, gérmen de trigo, cenoura e gema de ovo. Sucos de frutas cítricas como o de laranja e limão também contém boas doses.

SOJA: MUITO ALÉM DA MENOPAUSA

2007-03-03T08:32:00.000-03:00

A soja, alimento do grupo das leguminosas, considerada alimento funcional, apresenta uma série de benefícios à saúde e seu consumo deve ser incentivado.

Em média, a soja possui 160 Kcal por cada 100g. Apresenta ainda boa dosagem de cálcio, fósforo, ferro, sódio, potássio, magnésio e cobre, dentre outros compostos.
Embora a sua “fama” venha dos inúmeros benefícios que confere às mulheres na fase da menopausa, os nutrientes da soja merecem destaque também na prevenção de doenças crônico-degenerativas, cardiovasculares, certos tipos de câncer, osteoporose, redução dos níveis de colesterol e LDL.
Estudos sugerem que o consumo de soja pode ter papel importante no controle da pressão arterial e talvez tenha efeito termogênico, colaborando nos tratamentos de redução de peso.
Também é muito bem vinda quando utilizada pelos que praticam atividade física regular e pelas pessoas que realizam procedimentos estéticos.
Em condições de saúde normais, não existe contra-indicação ao consumo da soja e seus derivados.
A soja não deve ficar de molho em água fria, evitando assim a formação de compostos que dão aos grãos sabor desagradável. O ideal é a realização de um “choque térmico”. Deve-se, antes do preparo, acrescentar os grãos de soja em água fervente e cozinhar por cinco minutos. Em seguida, os mesmos devem ser lavados em água fria.

ACEROLA

2007-02-27T13:12:00.000-03:00

A acerola (Malpighia glabra Linn), também conhecida como cereja-das-antilhas, é uma fruta tropical, nativa do mar das Antilhas da América Central e do norte da América do Sul.
Além de possuir as vitaminas A, B1 e B2 em grande quantidade, é uma excelente fonte de vitamina C. É rica em cálcio, fósforo e ferro.
Seus benefícios são amplos e sua participação na dieta deve ser garantida. 100 g da fruta podem apresentar até 80 vezes mais vitamina C do que a laranja.
Estudos comprovam que o consumo da fruta colabora para evitar a debilidade, irritabilidade, fadiga, perda de apetite, além de aumentar a resistência e acelerar processos de cicatrização. Também pode ser aplicada como auxiliar nos tratamentos de doenças do fígado.
Além do paladar agradável, é ótima nas dietas de redução de peso (100 g contém cerca de 60 kcal), em tratamentos estéticos e para praticantes de exercícios físicos. Fumantes também podem se beneficiar de seus nutrientes.
Pode ser consumida ao natural, na forma de sucos, refrescos, sorvetes, doces, geléias e compotas.

PARA UMA PELE SAUDÁVEL

2007-02-23T07:13:00.000-03:00

A pele é o maior órgão do corpo humano e muitos fatores afetam a saúde e aparência deste órgão como hereditariedade, idade, clima, poluição, stress, alterações hormonais e alimentação.
O combate ao envelhecimento é a grande preocupação de quem procura procedimentos no campo da estética. Através de cosméticos, tratamentos e até cirurgias, busca-se a todo o momento retardar os efeitos da idade.
A alimentação também deve ser associada aos protocolos de tratamento, sendo indispensável para garantir resultados adequados. Alguns nutrientes têm papel importante na saúde da pele. São eles, água, beta-caroteno (será convertido em vitamina A pelo organismo), vitamina C, vitamina E, vitaminas do complexo B e zinco.
Esses nutrientes são ingeridos na quantidade adequada através do consumo de 03 porções diárias de verduras ou legumes + 04 porções de frutas.
As fibras também merecem atenção, pois atuam no funcionamento intestinal, favorecendo a eliminação de toxinas. Proteínas de alto valor nutricional (carnes magras, leite e derivados, ovo e soja) são responsáveis pela formação e manutenção da integridade muscular e tecidual.
Para a saúde da pele, a ingestão de líquidos é indispensável. O álcool e fumo são “vilões”, que devem ser abolidos não só para benefícios no campo da estética, mas principalmente pela saúde.

ALIMENTAÇÃO PARA ANIMAR O FOLIÃO

2007-02-16T11:06:00.000-03:00

Para os que gostam de brincar no carnaval e mesmo para aqueles que vão fugir da diversão, a combinação alimentar e a ingestão de líquidos é fundamental.
A dieta deve ser rica em alimentos de fácil digestão e que forneçam energia. Frutas, verduras e legumes, pães, massas e cereais integrais, barras de cereal, queijo branco, leite desnatado e soja são ótimas opções.
Para quem vai “atrás do trio”, o fracionamento das refeições garante energia para o dia todo e colabora no processo digestivo.
Em relação à hidratação, não se pode esquecer que o risco de desidratação é grande. Ambientes mal ventilados, engarrafamentos, excesso de sol, muitas pessoas concentradas em um mesmo espaço são fatores que merecem atenção. O ideal é a ingestão a cada meia hora de água, sucos, água de coco e isotônicos, principalmente para os que transpiram muito.
Deve-se ainda evitar comidas pesadas e gordurosas, principalmente em restaurantes de “beira de estrada”. Maionese e molhos gordurosos também não são bem vindos devido ao alto risco de contaminação.
Bebida alcoólica não combina com diversão. É um erro acreditar que a cerveja repõe a perda de água. Na verdade, ela aumenta o volume de urina e em excesso pode também desidratar. A recomendação para os que bebem, é intercalar com água na mesma quantidade. Deve-se também evitar álcool em jejum e a mistura de bebidas diferentes.

O COMBATE À FLACIDEZ TAMBÉM PASSA PELA DIETA

2007-02-13T09:42:00.000-03:00

A flacidez é provocada pela perda de elementos do tecido conjuntivo como fibroblastos, elastina e colágeno. Esta perda faz com que a rede de elementos se torne menos densa, tirando a firmeza entre as células.
As causas podem ser herança genética, falta de exercícios, excesso de peso, alimentação inadequada, emagrecimento acelerado e até má postura.
Estrias também apresentam relação com a flacidez. Diferente de outros problemas como celulite e obesidade, as estrias não estão necessariamente ligadas ao excesso de gordura. Elas podem se manifestar em pessoas de todas as idades e portes físicos.
É comum ocorrer em um mesmo indivíduo a flacidez muscular (resultante da menor tonicidade do músculo) junto à tissular (resultado do rompimento das fibras de colágeno, por exemplo).
Por mais modernos que sejam os procedimentos na área estética, fisiologicamente é impossível a obtenção de resultados eficientes sem a combinação alimentar. O tecido necessita de proteína para responder ao estímulo do aparelho/ou procedimento. Da mesma forma, a reação química para formar colágeno, envolve a combinação de proteína, água e vitamina C, além de outros nutrientes.
O mesmo raciocínio vale para os praticantes de exercícios. A resposta muscular ao esforço físico requer alimentação equilibrada e adequada.

EXISTE DIETA ATÉ PARA QUEM TOMA REMÉDIO

2007-02-11T16:48:00.000-03:00

Alguns hábitos alimentares ou alimentos específicos são capazes de interferir na eficácia de determinadas medicações, reduzindo ou potencializando o efeito das mesmas.
Um exemplo são os antiinflamatórios, que devem ser tomados com o estômago “cheio”, visando evitar danos à parede do órgão.
Bebidas alcoólicas, por exemplo, podem potencializar a ação de sedativos, antidepressivos, vasodilatadores e hipoglicêmicos.
A cafeína deve ser evitada pelos indivíduos que ingerem medicações com teofilina, substância geralmente indicada contra asma. Seu excesso aumenta os efeitos colaterais da droga como náusea, cefaléia e “agitação”.
A cafeína também pode agravar a acidez estomacal e provocar irritações no tubo digestório, quando associada a “aspirina” ou outros antiinflamatórios.
Outro erro muito comum é a ingestão de antibióticos com leite. Os metais presentes no alimento entram em ação com o princípio ativo do remédio, prejudicando sua absorção.
Segundo Anthony Wong, do centro de assistência Toxicológica do HC-SP, refrigerantes a base de cola podem causar insônia e até aumentar a pressão de indivíduos que tomam antialérgicos.
Alguns cuidados são fundamentais quando se trata de saúde: evitar a auto-medicação e sempre consultar profissionais da área.

CONTE OS PONTOS PARA EMAGRECER

2007-02-08T06:58:00.000-03:00

Apresentada como mais uma alternativa ao processo de emagrecimento, a DIETA DOS PONTOS vem ganhando adeptos nos últimos anos.
No programa, os alimentos recebem pontuações e cada ponto equivale a 3,6 calorias. O cálculo e a distribuição devem ser feitos de acordo com altura, sexo, idade, hábitos e atividade física.
O programa apresenta vantagens como a liberação da maioria dos alimentos, desde que não se ultrapasse o limite dos pontos pré-estabelecidos.
No quesito desvantagem, a liberdade de escolha pode levar a problemas na adequação nutricional, que é diferente de adequação calórica.
A dieta mal equilibrada contribui para dificuldade na perda de peso, gordura localizada, flacidez, alterações de pele, entre outros. Em relação à saúde, os riscos são ainda maiores. A ingestão alimentar inadequada acarreta problemas a curto e longo prazo, comprometendo seriamente o organismo.
O ideal para os seguidores de tal programa, é que o cálculo e principalmente a distribuição das refeições e dos alimentos seja montado por profissional especializado, que irá adequar a dieta considerando condições clínicas, objetivos etc.

ESTUDOS APONTAM PARA O GENGIBRE

2007-02-06T07:22:00.000-03:00

Utilizado frequentemente como aromatizante, acredita-se que o gengibre forneça resultados positivos na prevenção de vômitos e náuseas.
Embora os estudos não sejam conclusivos, supõe-se que por apresentar palatabilidade forte, influencie satisfatoriamente no processo digestivo provocando os efeitos mencionados acima.
Outros benefícios são atribuídos ao gengibre: melhora da circulação sanguínea, prevenção de coágulos, ação antiinflamatória, antibiótica, antioxidante, estimulante e antidepressiva.
A ação termogênica (comprovada cientificamente), confere ao gengibre papel importante no processo de emagrecimento.
Os estudiosos recomendam a ingestão do gengibre cru, mastigado em pequenos pedaços.

GÉRMEN DE TRIGO

2007-02-04T07:58:00.000-03:00

O gérmen de trigo é considerado um alimento de alto valor nutricional.

Rico em sais minerais, proteínas, ácido glutâmico, todas as vitaminas do complexo B, vitamina A e ferro, é ainda uma das maiores fontes de vitamina E.
Além do excelente papel que desempenha na manutenção da saúde, seu alto teor de fibras é de grande importância da regularização do trânsito intestinal. Auxilia ainda nas dietas de redução de peso e parece exercer papel benéfico no controle da glicemia.
No momento da compra, deve-se ter atenção com a quantidade a ser adquirida. Após algumas semanas há risco do gérmen de trigo oxidar e formar fungos.
O ideal é a ingestão diária de 02 colheres de sopa, que podem ser acrescentadas em frutas, sucos, refrescos e saladas. Recomenda-se não ingerir com leite ou iogurte, para não prejudicar a biodisponibilidade do cálcio.

SE FUMAR, NÃO VAI MELHORAR

2007-01-31T21:52:00.000-03:00

O fumante introduz no organismo mais de 4.700 substâncias tóxicas, incluindo nicotina (responsável pela dependência química), monóxido de carbono e alcatrão (constituído por cerca de 48 substâncias pré-cancerígenas, como agrotóxicos e substâncias radioativas).
Segundo o Instituto Nacional de Câncer, o tabagismo é responsável por 30% das mortes por câncer, 90% das mortes por câncer de pulmão, 25% das mortes por doença coronariana, 85% das mortes por doença pulmonar obstrutiva crônica e 25% das mortes por doença cerebrovascular. Ainda estão relacionadas ao uso do cigarro doenças como aneurisma arterial, trombose vascular, úlcera do aparelho digestivo, infecções respiratórias e impotência sexual no homem.
No campo estético, o cigarro colabora da perda da elasticidade da pele, acelera envelhecimento, aumenta manchas e escurece os dentes.
Muitas pessoas, principalmente mulheres, associam o fumo à perda de peso e geralmente apresentam grande resistência em parar de fumar. Estudos sugerem que ex-fumantes ganham em média de 2,5 a 5 Kg. O ganho de peso é conseqüência de alterações orgânicas, mas facilmente perdido através de uma dieta equilibrada.

Algumas dicas são eficazes e colaboram no processo de redução de peso:
- substituir o açúcar pelo adoçante
- aumentar a ingestão de líquidos (cerca de 2,5 litros ao dia)
- dar prioridade a ingestão de verduras, legumes e frutas
- ingerir maior quantidade de cereais integrais, farelos e sementes
- aumentar o fracionamento das refeições
- ter sempre alimentos de baixa caloria, como frutas, sucos, gelatina, barras de cereais light etc
- praticar atividade física regular e orientada por profissional de Ed. Física

AH....O AZEITE

2007-01-27T07:54:00.000-03:00

A cultura mediterrânea já utiliza o azeite e seu fruto desde a antiguidade, não apenas como alimento, mas também como remédio e até como produto de beleza.
Rico em gorduras monoinsaturadas, ajuda a elevar o HDL (colesterol "bom") e a reduzir o LDL (colesterol "ruim"). Apresenta ainda alta concentração de vitamina E, poderoso antioxidante que atua na prevenção de doenças cardiovasculares, câncer e também retarda o processo de envelhecimento celular.
Nos últimos anos o azeite de oliva tem sido utilizado como componente de cosméticos pela indústria estética, com excelentes resultados. Acredita-se ter atuação positiva no tratamento de rugas, servir como ótimo hidratante e suavizante, melhorar a elasticidade da pele etc.
Para aproveitar melhor os benefícios do azeite, o ideal é consumí-lo de forma extra-virgem, evitando aquecer.
A recomendação de consumo diário é de cerca de 20 ml, equivalentes a 02 colheres de sopa.

ATENÇÃO COM AS TAXAS DE ÁCIDO ÚRICO

2007-01-24T10:13:00.000-03:00

O ácido úrico é o produto final do metabolismo das purinas.
De uma maneira geral, o organismo humano não é capaz de metabolizar ou destruir os uratos. Por isso, para manter equilibradas e normais as taxas de ácido úrico no organismo, é necessário que ele seja eliminado pelo rim e/ou pelo intestino.
Num indivíduo normal, 1/3 do ácido úrico é degradado e excretado pelo intestino e 2/3 pelo rim.
Quando o ácido úrico está aumentado no sangue, diz-se que há hiperuricemia e, quando as taxas se encontram diminuídas, hipouricemia.
Os sais de urato de sódio se depositam com facilidade nas articulações periféricas, joelhos, tornozelos, calcanhares e artelhos do pé. Nestes locais a temperatura do corpo é mais baixa e o resultado são inflamações. Quando o ácido úrico é superior a 8 mg % no plasma sangüíneo, ele pode se depositar em qualquer tecido do organismo, ocasionando também processos inflamatórios como gota, artrite etc.
O tratamento para a hiperuricemia envolve acompanhamento médico e controle alimentar.
Alguns alimentos devem ser evitados: miúdos em geral (miolo, fígado, rins, coração, moela), sardinha, mexilhão, anchova, bacalhau, salmão, truta, atum, arenque, camarão, lagosta, ostra, caranguejo, carne de peru e galinha, galeto, carne de porco, embutidos, bacon, caldo de carne e molhos prontos, feijão, ervilha, lentilha, grão de bico, frutas oleaginosoas como coco, nozes, castanha, amêndoas, amendoim. Deve-se evitar ainda presunto, banha, extrato de tomate, chocolate, pão de centeio, alho poro, aspargos, brócolis, cogumelo, espinafre, grãos e sementes. Bebidas alcoólicas também devem ser evitadas.

SAIBA MAIS SOBRE CALORIAS

2007-01-17T06:41:00.000-03:00

O organismo humano depende de energia para desempenho de todas as suas atividades. A unidade padrão de medida desta energia, é a caloria.
Em condições de saúde normais, a ingestão alimentar deve fornecer a necessidade calórica diária para desempenho de funções orgânicas básicas e extras, como exercícios físicos por exemplo.
O cálculo da ingestão calórica adequada leva em conta uma série de fatores como hábitos de vida, problemas de saúde, rotina de exercícios, medicações utilizadas e até herança genética.
No programa alimentar apenas o valor calórico do alimento não é suficiente para resultados adequados. O valor nutricional é sempre prioridade em comparação ao valor calórico. Por exemplo, azeite e maionese são fontes de gordura. Em termos calóricos, 01 colher de azeite equivale a cerca de 03 colheres de maionese light. No entanto, em termos nutricionais, o azeite é extremamente mais saudável e muito melhor para a dieta.
Para chegar ao valor calórico do alimento deve-se calcular quanto cada macronutriente (carboidrato, proteínas e gordura) fornece de energia. O cálculo é feito multiplicando-se a quantidade do macronutriente contida em 100 g do alimento pelo valor energético que ele fornece por grama.
Cada macronutriente fornece um valor diferente:
- carboidrato: 04 kcal por grama
- proteína: 04 Kcal por grama
- gordura: 09 Kcal por grama

Vale ressaltar que fibras, água, vitaminas e minerais desempenham funções importantes no organismo, mas não apresentam valor calórico.